Beef Stroganoff uz rižu

Sastojci

• biftekove glave
• ljubičastog luka
• šampinjona
• češnjaka
• brašna
• crnog vina
• senfa
• timijan
• kiselog vrhnja
• riže
• peršin

Upute

Za Beef Stroganoff koristimo glavu bifteka jer iz nje ne možemo izrezati lijepe stejkove zbog njezina oblika. Zato je odlična za brze umake: jednako je mekana i ne treba joj duga termička obrada. 

Glavu bifteka narežemo na trakice, začinimo te zapečemo na jako vrućoj tavi, otprilike dvije minute. Zatim meso izvadimo iz tave.

U istoj tavi dinstamo luk dok ne omekša i karamelizira se. Dodamo gljive i zapečemo ih, pa dodamo češnjak i brašno. Dobro izmiješamo, zalijemo crnim vinom i temeljcem, dodamo senf te kuhamo desetak minuta. Potom vratimo meso, dodamo kiselo vrhnje i timijan, pustimo da zakuha i ugasimo plin.

Rižu pripremimo klasično, kao za rižoto. Kad je gotova, poslužimo je uz Beef Stroganoff.