Janjetina na padelu

Sastojci

• janjetine (miješani manji komadi)
• bijelog vina
• goveđeg temeljca
• mladog krumpira
• lovorov list
• mladi luk
• svježi peršin
• maslinovo ulje
• soil i papar

Upute

Janjetinu posolimo i popaprimo te je kratko zapržimo na maslinovu ulju u širokoj padeli. Kada se meso počne hvatati za površinu i lagano karamelizirati, postupno ga podlijevamo, izmjenjujući bijelo vino i goveđi temeljac.

Dodamo lovorov list i nastavimo lagano dinstati oko sat vremena, pri čemu posudu držimo djelomično poklopljenom i redovito podlijevamo. Nakon sat vremena dodamo oprani i prepolovljeni mladi krumpir te nastavimo dinstati dok meso potpuno ne omekša, a krumpir se skuha. Pred kraj posipamo sitno sjeckanim peršinom.

Jelo poslužujemo izravno u padeli, uz svježi mladi luk.