Brodet

Sastojci

• brancina
• orade
• luka
• češnjaka
• koncentrata rajčice
• pelata
• bijelog vina
• vode
• kapara
• maslina
• svježeg peršina
• lovorov list
• sol i papar

Upute

Ribu očistite, začinite solju i paprom te je lagano uvaljajte u brašno. Pržite je s obje strane na malo ulja, zatim izvadite iz posude i ostavite sa strane.

U istoj posudi dinstajte sitno nasjeckani luk oko 15 minuta, dok ne postane staklast i blago zlatne boje. Dodajte nasjeckani češnjak i kratko pirjajte dok ne pusti miris. Zatim umiješajte koncentrat rajčice i zalijte bijelim vinom.

Dodajte pelate, kapare, masline, lovorov list i vodu te kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Nakon toga vratite ribu u lonac i kuhajte još 15 minuta.

Pred kraj dodajte sitno nasjeckani peršin i po želji malo vina ili limunova soka kako biste postigli blagu kiselkastu notu. Poslužite uz palentu.