Sarma

Sastojci

• mljevenog junećeg vrata
• mljevenog svinjskog vrata
• kiselog kupusa
• luk
• pancete
• riže
• starog kruha
• peršina
• dimljenih rebarca
• kiselog kupusa
• brašna
• koncentrata rajčice
• svinjska mast
• sol, papar, slatka paprika, lovorov list

Upute

1. Na svinjskoj masti popržite 150 g nasjeckane pancete, dodajte luk i češnjak pa kratko pirjajte. Ostavite da se malo ohladi, zatim umiješajte mljeveno meso, rižu, peršin, stari kruh (namočen u mlijeku), sol, papar i papriku.

2. Listove kupusa operite i očistite od tvrdih dijelova, zatim oblikujte sarme.

3. Lonac premažite svinjskom masti, na dno stavite polovicu kiselog kupusa, složite sarme i povremeno ubacite pancetu. Pokrijte ostatkom kupusa i stavite dimljena rebra na vrh.

4. Na malo masti popržite brašno, dodajte koncentrat rajčice i zalijte vodom. Prelijte sarme, po potrebi dodajte još vode i ubacite lovor. 

5. Pecite u pećnici na 130 °C oko 4 sata. Povremeno provjerite i po potrebi smanjite temperaturu. Po želji možete kuhati i na štednjaku, na vrlo laganoj vatri.